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茄汁菜可使家庭餐桌上更添喜色，既可使菜含有番茄的鲜美味道，又像是一团红色的火，顿时就让食欲滔天，那是餐桌上的一抹风景。（菜谱来源好豆网）

关键字：鸡蛋

主料： 面粉300克，胡萝卜1根，香菜40克，馒头半个，鸡蛋1个 

辅料：番茄酱2勺，盐1克，醋1勺，白糖1勺，淀粉1勺，油、盐、五香粉、葱、姜、清水适量

具体制作方法：

1.馒头切末，胡萝卜切丝、葱、香菜切末；

2.面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加适量清水调成稠糊；

3.锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油；

4.淀粉1勺，加适量的清水调成水淀粉；

5.番茄酱2勺、盐1克、白醋1勺、白糖1勺，加水淀粉，调成茄汁；

6.锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火；

7.淋到炸好的丸子上。