从前买酸奶考虑的东西并不多
也就挑选下酸奶是稠是稀
而现在站在冰柜前
看着琳琅满目的酸奶
此时的表情只能是大写的懵逼
市面上如此多款的酸奶，
我们该从何下手挑选呢？
风味酸奶？原味酸奶？
“风味”，指的不是酸奶尝起来味道，而是指“里面添了别的东西”，加入糖、水果、谷物，以及各种改善口感的添加剂。
原味酸奶，是没有任何添加剂，连糖也不加，几乎没有甜味的纯酸奶，是很多健身党的宠儿。
稀酸奶？稠酸奶？
很多人更爱喝国外牌子的酸奶，因为觉得国内的酸奶不如国外的稠，该不会真的兑了水吧？
其实，这是个误解。
如果自制过酸奶，就会发现凝固了的酸奶一经搅拌，就会立马变得稀薄，因此也称它为“搅拌型酸奶”。
搅拌型酸奶并不劣于凝固型酸奶哦！
常温酸奶？冷藏酸奶？
酸奶是需要冷藏保存的，因为用于发酵的乳酸菌活跃温度是室温。
如果把普通酸奶放置在常温中，乳酸菌一直活跃，酸奶就会一直发酵下去，最后乳酸菌就会被自己“酸死”了，酸奶也就变质了。
看下配料表就能知道，常温酸奶不含乳酸菌，这能说是酸奶味的牛奶罢了，而且还是价格比牛奶高，含糖量超高……
希腊酸奶
喜欢浓稠口感酸奶的小伙伴，一定也尝试过希腊酸奶，那它浓稠的秘诀究竟是？
没错，希腊酸奶区别于普通酸奶，是因为它出自于过滤乳清。酸奶静置时自动分层，分离出来的半透明液体就是乳清，把这个过滤掉，酸奶能不稠？
希腊酸奶的营养丰富，制作一杯希腊酸奶要使用比一般酸奶多3-4倍的鲜奶，因而它也高于普通酸奶数倍的蛋白质含量。
挑选酸奶
酸奶之所以健康，其一大原因就在于益生菌株对于肠道功能的改善作用。失去了活性菌的酸奶就如同失去了灵魂一样，徒有其表而不得精髓。
这里就先排除常温的伪酸奶，硬是在牛奶里头增加了许多糖、增稠剂、香精，真的很难喝出健康来哦！
风味酸奶，口感上确实很讨喜，但也要经过筛选，不要选择糖粉过高的风味酸奶。
用料：
800~1000ml纯牛奶，1g酸奶发酵种
做法：
1、牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；
2、酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；
3、加入约800~1000ml纯牛奶和1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；
4、放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
TIP：
在家DIY酸奶一般无法保证无菌环境，但请将所有制作工具沸水煮过、或高温杀菌，不建议多次连续使用自制酸奶做酵种，这样才能尽量避免杂菌滋生。
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