原来喝了这么多年酸奶都是错的?

河北青少年视力恢复 2018-08-28 09:06:45

为什么今天提及酸奶呢?应为现在很多家长都在认为视力和用眼习惯有关!或者和挑食有关!其实甜食,不仅仅是甜的食物里有!酸奶其实也有!

酸奶是人们喜欢的爱物,许多人患有先天乳糖不耐症,不能喝牛奶,但是喝酸奶没问题。因此,酸奶更受消费者的欢迎。所以很多家长认为里面不含糖,甚至比纯牛奶营养价值更高,其实,人们对酸奶存在不少认识误区!

误区1酸奶比鲜奶营养更丰富

很多人认为,酸奶比鲜牛奶营养更丰富,其实是各有千秋。

据专家介绍,鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质,比如钙、磷、钾等,这些微量元素对儿童发育和人体代谢都起着不小的作用。而鲜奶特有的乳糖具有重要的营养功能,因为乳糖降解后获得的半乳糖,对于婴幼儿的智力发育尤其重要;乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖,从而促进钙和其它矿物质的吸收,这是鲜奶的优势。


酸奶一般都是由优质鲜牛奶经杀菌后加入乳酸菌发酵而成,所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶,但在营养成分上同鲜奶的差别不大。而且酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖,产生大量的乳酸,对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有着很大的作用。有部分乳糖不耐症者消化液中缺乏乳糖酶,影响了对乳糖的消化、吸收和利用,这些人喝牛奶后可能胃部不适甚至腹泻,但喝酸奶不会有这种症状出现。需要提醒的是,患有乳糖不耐症者,如果在喝牛奶的同时搭配一些淀粉类的食物,乳糖不耐症可能得到缓解或者解决。


误区2酸奶含糖少,甚至不含糖,不属于甜食!

先来看个图

碳水化合物是什么鬼?

说白了就是糖!糖!没错就是糖!

很多孩子都是每天一罐酸奶,又有营养,还健康!真的吗?

一个是高大上的好酸奶,一个是被封为“毒品”的可乐!


误区3用酸奶充饥


有的人饥肠辘辘的时候,会抓起一杯酸奶一饮而尽。这样也许能够缓解一下饥饿的感觉,但是最好别拿酸奶来充饥。因为空腹时胃内的酸度最大,pH值是2,酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死,其保健作用会大大减弱。比较科学的办法是饭后 l~2 小时再喝酸奶。因为这时胃液被稀释,胃内的酸碱度最适合乳酸菌的生长。另外,在晚上喝酸奶好处也更多一些。另外,要记住喝完酸奶后,特别是晚上喝完后,要及时刷牙漱口,因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。


误区4用酸乳饮料代替酸奶


不少人可能还记得,“娃哈哈”AD钙奶曾一度被告上法庭,就是因为他们自称是“钙奶”,而实际上只不过是酸乳饮料。酸乳饮料是饮料的一种,不能算是牛奶。二者的营养成分含量差别很大,酸乳饮料的营养成分只有酸奶的 1/3 左右。


如今,酸乳饮料层出不穷,千万要注意区分。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,属于牛奶的范畴。按照乳品行业规定,100 克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9 克,而酸乳饮料的蛋白质含量却只有 1 克左右。专家提醒,酸乳饮料可以作为消暑、解渴的饮品,它在解渴的同时也有一定的营养价值,但是与牛奶和酸奶不是一回事儿,也绝对不能代替牛奶和酸奶。


误区5酸奶多多益善

有人喜欢喝酸奶,一次就喝很多,觉得“过瘾”。那么,酸奶是不是可以随意多喝,想喝多少就喝多少呢?专家告诉我们:不是。喝酸奶也要注意适可而止,否则很容易导致胃酸过多,影响胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲,破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸较多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者,更不宜多喝。对于健康的人来说,每天喝一两杯即可,也就是说,一天大约食用 250克左右是比较合适的。


误区6喝酸奶能减肥


酸奶确实有一定的减肥效果,主要是因为它含有大量活性乳酸菌,能够有效地调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘,使大便及时排除。而长期便秘和体重增加有一定的关系,就是说,便秘者容易肥胖。酸奶还具有一定的饱腹感,轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲,从而减少下一餐的进餐量。


但是不要忘记,酸奶本身也是含有一定热量的,其热量要比牛奶高一些,如果在原有膳食基础上额外多吃,不仅不会减肥,还很有可能会引起体重增加。专家提醒,胖人最好选择标有脱脂和低热量字样的酸奶,虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚,可是热量低,不会使热量在体内很快堆积而发胖。


误区7喝酸奶老少皆宜


专家指出,酸奶虽好,但并不是所有人都适合食用。腹泻或其它肠道疾病患者在肠道损伤时,喝酸奶时要谨慎;1 岁以下的小宝宝,也不宜喝酸奶。此外,糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶,否则容易加重病情。


适合多喝酸奶的人除正常人群以外,经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。


误区8酸奶可以时尚搭配


酸奶和很多食物时尚搭配起来都很不错,特别是早餐配着面包、点心,有干有稀,口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉食品内添加了硝,也就是亚硝酸,会和酸奶中的胺形成亚硝胺,是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服,如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等,它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。专家告诫,喜欢喝酸奶的朋友请记住,酸奶适合与淀粉类的食物时尚搭配食用,比如米饭、面条、包子、馒头、面包、点心等。


误区9酸奶不能加温

很多资料上都说酸奶不能加热喝,说是加热后酸奶中的乳酸菌就会被杀死,而且口味和口感都会改变,营养价值和保健功能也会降低———这是指高温下加热的结果。但如果只把酸奶加热到微温,比如加热到几十摄氏度,此时,酸奶中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大;而且喝起来口感也更好。所以,可以把酸奶连袋或杯放入 45℃左右的温水中缓慢加温,随着加温晃动,感觉其温和了,就可以饮用了,这比在寒凉的天喝一杯冰凉的酸奶让人舒服得多。

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