【生活大百科】纯牛奶、高钙奶、舒化奶…牛奶怎么选?

养身经营秘籍 2018-12-28 20:49:24


牛奶,被誉为“白色血液”。富含蛋白质、维生素、磷脂、乳糖等营养物质,钙、磷、铁、锌、铜等矿物质,且矿物质和微量元素都是溶解状态,利于人体吸收,是人体获取钙的最佳来源。


市场上牛奶品种众多,常常使人眼花缭乱,无从下手,更是难以选出一款适合自己的产品。下面就为大家详细介绍常见的牛奶种类及其营养特点,终结大家的牛奶选择纠结症。




按照消毒方式


鲜牛奶
土豪的选择

这种牛奶是营养成分保持最好的状态,而且还含有溶菌酶等抗菌活性物质。


消毒方式:鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶,这种无任何加工的牛奶,只有细菌检疫合格才可以直接饮用。一般情况下,要将牛奶挤出后半小时内降温至2~6℃,控制细菌数量,才可以饮用。

保鲜时间:很短,在4℃下保存一般在1天左右。

适合人群:由于它的新鲜度和储存限制,生鲜牛奶的获得渠道较窄,而且价格较昂贵。适合老人、小孩、孕妇等对奶质需求较高的人群,以及对价格不敏感的人。

未经过任何加工的新鲜牛奶,在很短时间内就会受微生物(细菌)污染。饮用后会危害人身健康。


巴氏消毒奶
老少皆宜

营养价值与鲜牛奶差异不大,可较大程度地保留牛奶中营养成分,B族维生素的损失仅为10%左右,但是一些活性物质可能会失活。


消毒方法:巴氏消毒是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。巴氏杀菌奶是指将生奶加热到72℃—85℃之间烧15秒,瞬间杀死致病微生物,保留有益菌群。用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存,

保鲜时间:需全程在4℃-10℃冷藏,保质期7天左右。

适合人群:各个年龄层的家庭成员。


超高温灭菌奶
懒人必备

因为高温处理,牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏,其中的乳糖也会焦化,并破坏牛奶原有的风味。


消毒方法:也就是常见的常温奶或灭菌奶,多用枕袋包装。它是将鲜牛奶先加热到75℃,把牛奶中的细菌全部激活,再瞬间加热到一定的高温(一般为 135℃到150℃之间),持续4-15秒,将细菌全部杀灭。

保鲜时间:可在常温下保存30天以上。

适合人群:这对于那些不太愿意频繁出入超市、大卖场的消费者而言,超高温灭菌奶无疑是一种安全、营养又方便的选择。另外,也适合外出时携带。



按照脂肪含量


按照脂肪含量,牛奶可分为三种:


全脂奶:脂肪含量3.5%~4.5%

半脱脂奶:脂肪含量1.0%~3.5% 

脱脂奶:脂肪含量<0.5%。


脱脂奶,是利用离心技术去除牛奶中的部分脂肪后的产品。脱脂牛奶有低脂、低热量的特点,适合肥胖、高血脂、老年人群食用。

维生素 A、D、E主要存在于牛奶的脂肪部分,所以脱脂牛奶中脂肪,营养等不如全脂奶全面,且口感较为寡淡。而维生素D与钙结合,有助于降低肠道息肉的复发率。




按照功能划分

 早  餐  奶 

叫了个「早餐奶」,它似乎就特别适合早餐。

早餐奶 = 纯牛奶 + 水 + 糖+ 麦精 / 核桃粉 / 谷物(看你买了什么口味)+ 营养强化剂 + 食用香精。

早餐奶中添加了水分等其他成分,蛋白质含量不如纯牛奶,且添加了糖,不适用于糖尿病患者、超胖人群。


 舒  化  奶 

舒化奶,可以说是专门为「乳糖不耐受」的同学们量身定做的牛奶。

这种牛奶中加了乳糖酶,可以消灭掉其中的乳糖,如果你平时喝牛奶拉肚子什么的,可以试一试舒化奶哦。

舒化奶除了乳糖外,其他营养元素与纯牛奶无差,但价格较高,普通人群不一定要选用舒化奶。


 高  钙  奶 

如果单从数字来看的话,高钙奶中的钙的确会多那么一些:

纯牛奶的含钙量:100~120 mg/100 mL

高钙奶的含钙量:130~150 mg/100 mL

但是!「有多少」和「能吸收多少」是两回事。

高钙奶中额外添加的钙,大多是碳酸钙或乳酸钙,和牛奶中本身的钙相比,吸收率完全不能相提并论。

并且,普通牛奶本身的钙就已经足够多,吸收率也好,能够满足人体正常需求。


纯  牛  奶 

非常质朴,配料表中只有「生牛乳」。纯牛奶是大多数人最佳选择,它所含的脂肪、蛋白质、维生素、钙等多种营养成分对人体都十分有益。


《中国居民膳食指南(2016版)》中建议,牛奶以及奶制品每日推荐摄入量是300克。就拿普通200毫升的袋装奶来说,每天喝一至两袋就已经足够了。



   另外:

想要身体棒棒,除了多喝牛奶,还要多晒晒太阳哦!阳光可以把胆固醇变成维生素d,建议在清晨或者下午光不是很强的时候晒,一定要避免灼热的太阳。 




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