牛奶好还是羊奶好?

东方微银 2018-10-11 13:43:05

每天一杯奶,不知不觉中已经成为了很多国人的日常饮食习惯。不过这里的“奶”更多的是指牛奶,如果替换成羊奶,有些人就会表示不能接受,认为其膻味重,价格还比一般的牛奶粉贵,身边也很少有人喝。实际上,如果你也有这种想法的话,那就是陷入了羊奶粉的误区。


羊奶粉成分分析


羊奶的营养


羊奶顾名思义就是羊的奶,在欧美国家被称为“贵族奶”,属于乳品中的精品,被称为“奶中之王”。我国明朝李时珍《本草纲目》也有记载:羊乳甘、温、无毒、可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺、利皮肤、润头发。” 羊奶营养成分全面,非常适合中老年人、三岁以上成长发育 的孩子、生病患者及恢复期的人使用。



维生素

羊奶粉中含丰富的维生素,其中维生素E、维生素C十分丰富,维生素E可阻止体内不饱和脂肪酸的氧化;维生素C能促进胶原蛋白的合成,使肌肤光嫩有弹性。


矿物质

羊奶粉中含有多种矿物质元素,尤其是钙和磷含量较高,每100克羊奶粉中含有134mg钙121mg磷,分别比牛奶粉高出10%和2%。


 其中钙有助于强健牙齿和骨骼,以及帮助肌肉收缩,促进血液凝固,传导神经兴奋,维持心脏跳动,并维持免疫系统机能。


磷可以促进物质吸收,刺激激素的分泌,有益于神经和精神活动。磷还能刺激神经肌肉,使心脏和肌肉有规律地收缩,对维持神经、肌肉的正常功能和体内酸碱平衡起着重要的作用。


免疫球蛋白(Ig)

羊奶粉中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在宝宝的体内作用是抗生素类药物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病,抗生素不仅不能有效地杀灭病毒,相反会给自身带来很多副作用,免疫球蛋白则能有效地消灭病毒,保护人体不受伤害。


蛋白质



羊奶粉蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶粉、牛奶粉、母乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75:25(羊奶粉)、85:15(牛奶粉)、60:40(母乳)。可见羊奶粉比牛奶粉酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,与母乳接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物,其含量越高蛋白质消化越低,所以羊奶粉蛋白质的消化率比牛奶高。


脂肪

羊奶粉脂肪含量为3.6%-4.5%,脂肪球直径2微米左右,牛奶粉脂肪球直径为3-4微米。羊奶粉富含短链脂肪酸,低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右,而牛奶粉中则不到10%。羊奶粉脂肪球直径小,使其容易消化吸收。


EGF因子

羊奶粉中含有独特的EGF因子, EGF因子能刺激许多细胞的生长,包括肝细胞,血管细胞,内分泌等细胞的生长,并且有效延缓细胞的老化死亡。EGF生长因子还能快速修补皮肤细胞,增强皮肤的自我修护能力,使肌肤健康白皙光嫩。


环磷腺苷(CAMP)

羊奶粉中含丰富的环磷腺苷,可增加血液中红细胞的含量,调节宝宝新陈代谢,防止色素在皮肤上沉淀,还能抑制皮肤外层上皮细胞分裂,使肌肤健康光滑细腻。环磷腺苷还能维持机体新陈代谢平衡,增加血清蛋白和白蛋白的含量,进而增强人的抗病力。


天然核酸

羊奶粉中天然核酸含量丰富,可以增加脑细胞对蛋白质的利用率,促进脑细胞健康发育。


尼克酸

羊奶粉中含丰富的尼克酸,能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。


羊奶粉VS牛奶粉


羊奶更易消化吸收


羊奶较牛奶含有更多的α-乳清蛋白,较少的酪蛋白,其蛋白质在胃中形成的凝块细,更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一,又含有较多的不饱和脂肪酸,更容易为小肠中的乳糜吸收。


羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的过敏症


奶粉中的某些蛋白质如α-s1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。在正常情况下,这两种蛋白质能被人体消化吸收,但如果人体的消化能力不足,这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体,就会引起过敏反应。



一般而言,婴儿0-6个月是最最敏感的时期,两岁以后,随着消化能力的提高和免疫功能的增强,大部分的小朋友不再对牛奶过敏。


经过科学家多年研究,人们发现羊奶中α-s1酪蛋白及β-乳球蛋白的含量比牛奶低,其次,羊奶中氨基酸的排列顺序与牛奶不一样,更容易被消化吸收。


羊奶可增加人体的抗病能力


羊奶中含有和人乳一样的活性因子─上皮细胞生长因子(egf),有益上皮细胞的生长,增强人体的抗病能力。


对羊奶配方粉的误解


羊乳为什么膻


乳品极易吸收异味,羊乳中的膻味主要来自于公羊。公羊的腺体会分泌强烈刺鼻的膻味,在与母山羊近距离接触时,膻味容易被乳汁吸收。山羊乳的脂肪也有特殊气味,这些气味混合在一起即形成了不为人们所接受的膻味。


要去除羊乳中的膻味,首先在饲养上将公羊与乳山羊分开,避免公羊腺体的气味被羊乳吸附,其次在工艺上用物理方法去除羊乳脂肪中的丁酸、乙酸气味,再进一步用国际先进的专利技术除去剩余的膻味。


羊乳为什么比牛乳贵



因为羊乳的资源相对牛乳要少很多,而且乳山羊与乳牛对生存环境的要求不同,乳牛适宜圈养,喂人工饲料,而乳山羊适宜散养,以吃青草和干草为主不喂人工饲料。


由于乳山羊对植物具有一定的破坏性,一些发达国家已禁止增加奶山羊的数量。所以在国际市场上山羊乳比牛乳普遍贵2-5倍。


另外,羊乳具有极高的医药价值、保健价值及养颜养肤价值,所生产的产品附加值也较高,更减少了食用羊乳的用量,因此,全球羊乳价格比牛乳高的事实很难改变。


羊奶粉的好处



羊奶粉的养生妙用


1、补肾

2、治消渴

3、减肥

4、美容

5、明目

6、治口疮


羊奶枸杞枣


可把10颗枸杞,4颗大枣放入水中浸泡。再把泡软的枸杞和大枣放入羊奶中一同食用,具有很好的滋补功效。


适用人群


1、生长发育中的孩子(3岁以上)
2、孕期、产期、哺乳期的女士;
3、中老年人;
4、糖尿病患者;
5、肝脏、肾脏不好的人;
6、肠胃不好的人;
7、对牛奶过敏的人;
8、担心发胖的人;
9、工作压力大的人;
10、希望皮肤白皙滋润的人;
11、易患骨质疏松的人群;
12、免疫力低的人群。

来源网络

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