(二)好好喝牛奶——你喝对了吗?

诺康医药基层服务平台 2018-09-10 15:31:38

牛奶的营养价值很高,含有丰富的优质蛋白,矿物质种类也非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。盲目的饮用牛奶会造成营养成分的浪费,还可能增加肠胃的负担。怎么饮用牛奶才能充分的利用这些营养物质,饮用牛奶又有哪些禁忌,你知道吗?

什么时间喝?

早上8-9点较好,这个时候正是人体需要大量营养的时候。但一定要避免空腹食用,空腹状态下喝牛奶不仅会让人昏昏欲睡,同时对牛奶中各种丰富的营养也会造成极大的浪费。牛奶中的蛋白质将会从胃中很快排出,宝贵的蛋白质还会被人体分解作为热量消耗掉,难以起到本身应有的作用。

下午4点前后是第二个黄金时间,此时人容易感觉倦怠、困乏,急需补充营养。在日常的学习和工作中,大多数人无法悠闲地去享受下午茶。这时,牛奶中丰富的蛋白质、乳脂可以帮助身体迅速补充营养,从而精神饱满地恢复到工作状态。

最好的喝牛奶时间应该是在晚上,不仅有利于提高睡眠质量,同时还具有很好的补钙作用。由于在牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物色氨酸,除此之外还有丰富的微量吗啡类物质。这些物质都具有很好的镇静催眠作用。尤其是老年人经常会有失眠的情况,这个时候更应该在晚上多喝些牛奶,其中的钙还可以缓解紧张情绪。


搭配什么食物?


牛奶和面食:

牛奶不仅与各种粮食都能发生营养互补,它和需要良好弹性和韧性的面食更是绝配。用牛奶或奶粉来制作面食,不仅能轻轻松松地补充大量钙质,还可以延缓牛奶的吸收速度,避免了“乳糖不耐”的麻烦。

牛奶和谷物:

谷物的蛋白质含量较低,而且赖氨酸这种重要的必需氨基酸含量不足。与牛奶搭配,不仅可以提高蛋白质的供应量,还可以用牛奶中极为丰富的赖氨酸弥补谷类中氨基酸平衡的缺陷,从而提高谷物的营养价值。

牛奶和粗纤维饼干面包:

以鸡蛋和小麦粉、麸皮、燕麦等原料制成的粗纤维食品,既富含大量的食用粗纤维,又能够比一般的食品更好地促进牛奶中蛋白质和多种维生素的吸收。

牛奶和红枣:

红枣中富含各种矿物质和维生素,维C和铁比较多,而维C可以有效促进铁的吸收。牛奶中唯一缺乏的就是维C,所以两者搭配可以取长补短,使两者营养价值都全部体现。


搭配的禁忌?


牛奶与酸性水果:

在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃酸性水果。因为牛奶中的蛋白质一旦与果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收。 

牛奶与果汁:

牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4。6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

牛奶与糖:

牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。  

牛奶与含有草酸的食物:

例如韭菜、菠菜、巧克力等,牛奶含有丰富蛋白质和钙,同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。  

牛奶与药物:

有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。因此,在服药前后1小时不要饮用牛奶。

牛奶与钙片:

牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀,不易吸收。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白,酪蛋白的含量约占蛋白质总含量的83%,若遇到钙片,牛奶中的酪蛋白就会与钙离子结合,使牛奶出现凝固现象。

牛奶与米汤:

会导致维生素A大量损失。尤其是婴幼儿,若长期摄取维生素A不足,将会导致发育缓慢、体弱多病,故喂养婴幼儿应将牛奶和米汤分开。