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选 酸 奶，看 这 三 个 字
市面上的酸奶只分为酸乳、风味酸乳、发酵酸乳、风味发酵乳四种，其它的都说添加了果蔬或谷物，用以提升口感。
要知道自己买到的是不是“真”酸奶，一定要注意这五件事，一起来看吧
看 是 否 有“发 酵 乳”三 个 字
如果上面写了发酵乳三个字，才属于酸奶。
如果酸奶中加入了糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，就叫风味发酵乳。
还有一种奶制品的包装上写了复原乳，又称还原奶，这类牛奶是将高温杀菌，干燥制成奶粉后，再兑入一定比例的水还原成液态奶的乳制品。
虽然对人体无害，但是营养价值不如发酵奶或者是鲜奶。
看 是 否 带 有 “活 菌”字 样
若具备冷藏条件，选择低温活菌奶，如果无法冷藏，选择常温杀菌型酸奶即可。
看 是 否 带 有 “味”字
如“蓝莓风味”酸奶只是通过食品添加剂获得口感，而“蓝莓果粒”酸奶才是真正含有蓝莓果酱。
原味酸奶含量要大于2.5％，风味酸奶要大于2.3％；益生菌数量最好大于一亿；记得配料表的第一位应该是奶，如果第一位是水，则是乳酸菌饮料。
一般碳水化合物含量约为10％~12％，建议大家购买蛋白质含量高，脂肪含量不高，碳水化合物含量不高的产品。
巧 用 电 饭 煲 自 制 酸 奶
找个可放到电饭煲锅里的不锈钢容器，加入纯牛奶和市售原味酸奶50-80ml拌匀，在电饭煲中加水，距容器顶部2厘米，按保温键约5分钟，电饭煲水温38-40度，关上电源，等待6-8小时，待容器中牛奶有凝固状，取出，放入冰箱冷藏12小时，口感极佳。
怎 样 吃 酸 奶 更 健 康？
对于健康成年人来说，建议选全脂酸奶。
3岁以下幼儿宜喝不加果粒、果汁的纯酸奶。血脂高的中老年人可以饮用低脂酸奶。
酸奶含糖量高，糖尿病人认为酸奶是禁品，其实酸奶升血糖的速度并不高，如果实在担心可以食用无糖酸奶。
胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及半岁以下婴儿，不建议饮用酸奶。
可以找一个容器，把酸奶放入里面，加入六七十度水温热一下。注意边加热的时候边转动酸奶，避免酸奶里面局部温度太高；也可以把水放在容器外面水浴大概半小时，等酸奶温度升高后拿出。
酸奶菌种的最佳生长温度是40-42摄氏度，如此处理，酸奶里的营养成分都还保留，是可取的做法。
也可以把凉的酸奶倒入温热的牛奶或者豆浆中，这种做法也很迅速解决“太凉”的问题。
具体做法是把牛奶倒入碗中，加热到六七十度左右的温度，然后把从冰箱里取出来的酸奶倒入温热的牛奶中，这样凉的酸奶遇到温热的牛奶，温度很快就能降下来，平衡后的温度大概在40°左右。
最常见的一种做法，如果不着急喝，也也可把酸奶从冰箱里拿出来，放到室温。
这种方式则会让乳酸细菌生长繁殖慢慢活跃起来，与此同时产酸逐渐增加。但酸度高到一定程度，就会反过来抑制这些产酸菌，可能会破坏一部分营养。
喝 酸 奶 的 正 确 打 开 方 式 √
▼ 每 天 喝 多 少
健康成人摄入奶及奶制品的适宜量是300g/天
▼ 什 么 时 候 喝
午后喝酸奶能补充精力；晚上喝酸奶最为补钙；使用电脑后喝酸奶防辐射效果最明显；饭后两小时后喝酸奶对肠胃最好；如果正常饮食，喝酸奶没有减肥的功效。
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