巴氏杀菌乳
——鲜奶中的秘密
叮！你有一条新消息。
一家澳大利亚巴氏杀菌乳生产企业
被暂停在华注册资格
日前，国家认监委暂停一家澳大利亚企业Parmalat Australia Pty Ltd（注册编号：2642）的在华注册资格。原因是该企业生产对中国出口巴氏杀菌乳时，采用了与在澳本地销售产品不同的，远高于“巴氏杀菌”必要的灭菌工艺，并且在其输华产品外包装上使用了“巴氏杀菌鲜牛奶”字样。
为什么要暂停这家企业的在华注册资格呢？
沪检君马上开课！
什么是巴氏杀菌工艺？
简单来说，巴氏杀菌是一种热处理杀菌工艺，是牛乳加工中重要的工艺环节。它既可以杀死所有的致病菌，又较好地保存了牛乳的营养与天然风味。
别称：低温消毒法
哪种牛奶使用了巴氏杀菌工艺呢？
我们在市场上看到的“鲜奶”就指巴氏杀菌乳，与超高温杀菌的常温奶相比，巴氏杀菌乳保质期特别短。在运输中对冷链要求较高。
巴氏杀菌乳为何要冷藏呢？
2~6℃冷藏保存可有效抑制巴氏杀菌乳中细菌的生长繁殖。脱离冷链在常温下短短几个小时，牛乳中细菌数量就会急速增加，牛乳风味和营养会起到较大改变，甚至导致牛乳腐败。
那要怎样才能喝到正规途径进口的巴氏杀菌乳呢？
要进口巴氏杀菌乳，首先需符合“注册—备案—审批”的准入要求。
准入要求
1、生产商注册
1、境外生产企业必须在中华人民共和国国家认证认可监督管理局注册资质及可进口乳品类别 。
2、进出口商备案
2、向我国境内出口食品的境外出口商或代理商、进口食品的进口商应当向国家出入境检验检疫部门备案。
3、检疫许可
3.巴氏杀菌乳应当在取得《中华人民共和国进境动植物检疫许可证》后，方可进口。
别忘了进口巴氏杀菌乳时还需要提供国外官方证书哦
现场查验
在巴氏杀菌乳进口时，检验检疫人员还会参考国家标准对其运输条件、感官品质以及中文标签进行查验，随机抽取样品送实验室检测。
新闻中的企业采用比巴氏杀菌更高的灭菌工艺，可能是为了降低运输途中变质的风险，延长牛奶保质期。但这样的做法欺骗了国内消费者，违反了食品标签陈述应符合真实属性的原则，不符合《进口食品境外生产企业注册管理规定》的相关规定和有关行业标准。
原来鲜奶中有这么多秘密啊！
Tips
小贴士
高温天特别适合微生物的生长，购买巴氏杀菌牛乳一定要确保冷链完整，建议到冷藏条件较好的超市和商场购买，购买时确认生产日期；夏季天气炎热，很多配送到家的鲜奶，也应当在送到后及时饮用，或取回放置于冰箱中，切勿在阳光下久置暴晒！
（食品处、机场局 / 供稿）
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