她曾经是一名忠实的进口牛奶消费者，不仅自己全家消费，还极力推荐身边朋友喝。她曾是西门子、三星等外企的高级白领，后在中国最大的奶牛养殖企业现代牧业工作了半年，就完全改变了自己当初的态度，并且很快辞职。她说，其实最好的液态奶在中国，她要尽自己的微薄力量，去改变更多消费者的错误认知，以更经济的方式将国内最好的牛奶最安全地送到用户手中。她叫颜莹，现在开始走上了专卖现代牧业低温奶的创业之路。
在进入牛奶行业之前，颜莹是在外企工作，从西门子通信到三星的电商营运总监，一干就是十几年。一次机缘巧合，她最终从外企辞职到一家与此前工作单位毫不相干的中国现代牧业工作。
“我当时的想法其实也很简单，外企的光环早已褪去，而当前中国民营企业颇具活力”，颜莹说，现代牧业是一家上市公司，自己从没有介入快消品行业，也是想借此挑战自己。就这样2015年3月，颜莹正式入职现代牧业。
加入现代牧业的颜莹经常跟现代牧业董事长高丽娜到农业部等参加会议，颜莹这位门外汉也结识了很多专家朋友，“其中一位忘年交专家对我的影响非常大”，颜莹说。
这位忘年交就是中国奶业协会乳制品工业委员会副主任顾佳升。
用颜莹自己的话来说，在外企工作那么多年，她一直是进口牛奶的忠实消费者，超市购买牛奶非华润Ole不买。尤其是在三星工作期间，出差到韩国，总是要购买现国内比较流行的某进口品牌牛奶。其实现在想来，那时喝的到底是纯牛奶还是牛奶饮料并不清楚，反正就是认为进口的就是好的。
一次和顾佳升老先生交流，颜莹将自己一直以来的认知告诉了老先生，然而顾佳升老先生几个问题就将颜莹问住了。
“你为什么要喝牛奶？”顾佳升问。
“为了补充蛋白质，补钙”。颜莹答。
“你要补充蛋白质，你可以喝豆浆，豆浆里也很多蛋白质、维生素、矿物质，还以可以吃鱼吃肉，要补钙可吃钙片，可是你知道为什么没有母乳的孩子可以喝牛奶，但是喝豆浆却不行？那是因为牛奶中存在很多独有的生物活性物质，每个物质含量都非常低，但每个作用都非常大，能增强免疫、预防心血管疾病等。而这恰恰是喝牛奶最主要的原因”。顾佳升的解释让颜莹似乎明白了些。
“牛奶加热，随着温度的升高活性物质也会减少，因此喝牛奶当然应当喝低温巴氏奶，那些长途跋涉从国外进口到中国的牛奶又怎能和国产的牛奶相提并论？喝牛奶就不应当舍近求远！”顾佳升委婉地批评了颜莹。
“真的是要感谢顾老师这样的业内资深专家”，现在自称当时可谓是“牛奶消费盲”的颜莹说，没想到刚进入现代牧业工作，竟然改变了自己根深蒂固十多年的想法，对牛奶消费有了科学理性的认知。也正因如此，颜莹喜欢上了这份在“养牛”企业的工作，时常到牧场与员工交流，请教，了解牛奶的生产全过程。
然而，一次郊游却从此改变了颜莹的工作轨迹。
2015年下半年的一个周末，颜莹儿子班上的几个同学家一起郊游野餐，大家主食零食带了不少，当然还有进口牛奶、香蕉牛奶等等。孩子们撒欢儿了玩儿着，不肯吃饭，家长们的共识就是“不吃没关系，但一定喝点奶”！
于是一盒盒香蕉奶、进口牛奶灌进孩儿们的肚子里……“这深深刺伤了我：对于我们依赖了好多年，时常用来代餐，并且不惜代价的牛奶，其实众多的消费者哪怕是在某些领域学识很高的人，他们并不知道怎么鉴别优劣”，颜莹说，自己大学毕业将近20年后不小心一脚踏进乳业，自己才有机会弄明白了从奶牛到牛奶的过程。了解了牛奶到消费者的通道，最重要的是，在这个过程中，跟国内好多几乎一生为中国人喝上好牛奶而努力的学者和科学家企业家一起工作的经历，让自己从一个坚定的“进口奶”拥趸变成了一位科学而理性的消费者。然而仅仅自己了解这些远远不够，中国更多的消费者和当初的自己一样，都是在毫无理由地相信国外的产品。“我想我是否应当去做一件事，去分享传播这种信任的感觉，让更多中国消费者都喝到真正的好牛奶”。
一个念头在颜莹脑海中升腾，并且很快成为行动： 2015年9月，颜莹正式辞职，选择自己创业。
“传播科学的牛奶知识，销售中国自己最好的低温巴氏鲜牛奶，并且全程冷链到家，这就是我的创业初衷”，颜莹说：“我们要求每一滴原奶必须来自自有牧场，指标必须比肩世界最高标准；产品必须不含防腐剂，哪怕这让牛奶变得脆弱不堪。”
很快，颜莹拿出自己多年的积蓄注册嗨新北京科技有限公司，公司运营的爱美鲜微商城也正式上线。爱美鲜选择了第一款产品就是现代牧业的低温奶产品。
颜莹经营的巴氏低温奶，特别娇嫩，因为3-7天的保质期和严格的冷藏条件让它与保质期长达180天的UHT常温奶相比成了货架上的“少数派”。
“其实，在中国以外世界上大多数国家的消费者享用的主流牛奶产品都是巴氏奶”，颜莹说， 市场上有些奶产品宣称以多么复杂领先的制作工艺生产，只能是让自己心生别扭敬而远之。
“正常牛奶加工，一般都是先收集原奶，然后是长短距离不一的牛奶运输到工厂，加工成各种产品。而在现代牧业工作期间，我目睹了牛奶挤出后是通过连接的管道，直接进入生产车间，消毒灭菌后加工成功，整个过程仅2个小时，生产过程零距离、无环节、无添加，产品超过欧盟水平”。颜莹说， “牛奶本来并不神秘，它就是一种天然的农产品，“自然与新鲜”才是无上法则。
如何做到自然新鲜，又能让消费者认可？这是颜莹面临的最大问题。为此，颜莹选择实体店加电商模式，在高碑店和牡丹园小区，两家爱美鲜先后开业。“只有冰柜没有货架”，颜莹说，所有产品都是按需订购，冷链配送到京，除燕郊外都可直接送货上门。颜莹说，她特别感谢现代牧业总裁高丽娜，是高丽娜给予了自己特别大的支持，因为刚刚创业，客单价不高，需求量不可确定，专为爱美鲜专车送产品显然是非常不合算的，几乎也是没利润的。“但是高总一直都在为中国优质乳工程鼓与呼，她解决了我最大的问题”。
据悉，目前市场上送奶入户的牛奶到了送奶箱也就基本脱离了冷链，为了避免这个问题，爱美鲜是要求送到用户手中，从而保证品质最优。为了普及牛奶知识，颜莹还亲自坚持撰写微信公号推广传播。
“最难熬的2016年夏季平安度过，到目前为止入户固定会员也发展到了2000多，还有的大客户都是知名企业，对于我来说就是初步胜利”，颜莹说，下一步要加大实体店的开拓，未来两年将达到50多家，实现实体店成为配送到千家万户的前店后仓的目标；另一方面，爱美鲜也会扩大品类，给消费者更多的选择，让消费者以更经济的方式喝到中国自己最好的牛奶。
首个获得低温和常温奶优质乳工程验收
作为曾经现代牧业的员工，颜莹首先选择现代牧业不无道理。今年5月底，有乳业铁娘子之称的现代牧业公司总裁高丽娜女士从世界食品品质评鉴大会主席帕特里克手中第三次接过素有食品业“诺贝尔奖”之称的“世界食品品质评鉴大会（Monde Selection）”金奖奖牌。现代牧业此次获奖再次刷新了中国食品尤其是纯牛奶在国际舞台上连续三年获奖的历史
而就在近日，现代牧业再次传出好消息。中国农业科学院奶业创新团队优质乳工程专家组表示，现代牧业的“巴氏杀菌奶和UHT灭菌奶”同时通过“优质乳工程”验收，现代牧业也成为我国首家巴氏低温奶和常温奶同时获得优质乳工程验收的企业。
据了解，优质乳工程专家组团队一行近日走访现代牧业的“奶牛养殖、乳品加工、乳品检验、乳品存放、乳品运输”等现场，全面审核了各项技术规范、各项工作记录、各类检验报告，现场检查了相关技术人员的操作等，专家组一致认为，现代牧业管理层、技术层和生产一线都高度重视优质乳工程，对优质乳工程有了全面、系统和深刻的理解，并逐一落实到生产的各个环节。无论是奶源环节，还是加工环节，以及检测环节，都进一步得到规范和提升，符合优质乳工程验收标准，进行优质乳工程试验的巴氏杀菌奶和UHT灭菌奶同时通过“优质乳工程”验收。
据悉，现代牧业自2014年9月起开始实施优质乳工程。何谓优质乳工程，先了解一个叫“糠氨酸”的物质。它是牛奶加热过程中出现的副产物，加热强度越高，糠氨酸生成数量越高，上文中顾佳升老先生特别强调的牛奶中独有的活性成分损失的程度就越多或被破坏的程度就越高。因此，国际上通常用糠氨酸的值判断牛奶热加工强度（或是否加入还原乳）。
行业内众多专家曾直言，在我国液态奶生产中，普遍存在过度加热的问题，过度加热对乳品营养损失较多。现代牧业则率先提出“优质乳工程”，并开辟了一个新的方法，即生物标记物(糠氨酸和乳果糖)。糠氨酸和乳果糖是乳品标记物中最稳定的物质之一，可以标识乳品品质状况，用来鉴别巴氏杀菌乳、过热乳和复原乳。优质乳关键是优质生乳、无还原、不过热。优质巴氏杀菌乳要求糠氨酸指标小于12 mg/100 g蛋白质，优质UHT灭菌乳中的糠氨酸低于190mg/100 g蛋白质。
经过2年的规范和提升，现代牧业巴氏杀菌奶、常温奶的糠氨酸均分别稳定低于12mg/100g蛋白质、190mg/100g蛋白质。
而据中国农科院奶业创新团队随机市场抽样检测，国外进口品牌的UHT灭菌奶糠氨酸含量平均220mg/100g蛋白质，明显高于优质乳不超过190mg/100g蛋白质的水准。以此判断，进口UHT灭菌奶过热处理的程度更高。而这也再次证明，国产液态奶优于进口液态奶。
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