“生鲜奶”比纯牛奶更有营养? 你们都被骗了!

金华晚报 2019-07-28 10:30:38

“我家宝宝喝完这个现挤的牛奶后,就开始拉肚子了,不知道是不是我买的奶有问题。”近日,市民廖小姐在网上买了一瓶现挤鲜牛奶,但是给7个月大的宝宝喝完以后,孩子就开始拉肚子了,这让她很郁闷。


喝完现挤牛奶后拉肚子


“本来想着奶粉什么的有添加剂,现挤牛奶肯定会比一般的奶粉有营养,新鲜。”据廖小姐介绍,她宝宝现在7个月大,之前因为自己奶水不足,所以一直给宝宝吃奶粉。前段时间,有个朋友向她介绍,现在给宝宝喝现挤奶的人很多,不仅纯天然,而且新鲜。“我听完以后特别兴奋,还想着以后能用这天然奶逐渐替代奶粉。”廖小姐说,当天,她就在网上下单,帮宝宝挑了一家月销量较高的店铺,买了一瓶现挤鲜牛奶,没想到,孩子喝完以后,就出现了拉肚子的现象。


据了解,现在很多人喝牛奶都追求新鲜营养。号称“现挤”的“生鲜奶”在网上热销,即使每升价格略高于普通牛奶,也抵挡不住消费者对“纯天然”、“无添加”的追求。但是,记者调查后发现,“现挤”的“生鲜奶”仅靠高温煮沸,很难达到灭菌的效果,安全隐患较大。而且国家食药监总局也曾发文,证实“生鲜奶”并非高营养。


零售价普遍在每公斤16~25元


昨天,记者在淘宝搜索“现挤牛奶”,发现有几十个卖家都在售卖现挤鲜奶,主要包括牛奶和羊奶。单次购买量大多都要求在1公斤以上。零售价普遍在每公斤16~25元。宣传大多都配有奶牛照,并称从农场现挤,买回家后需煮沸饮用。


“只养一头奶牛,做真正有机牛奶……”这是网上卖家“密云农家新鲜牛奶”打出的宣传语。其销售的“纯牛奶”售价为1公斤25元,月销量已经达到93笔,买家也好评不断。


“密云农家新鲜牛奶”的客服人员称,买生鲜奶的客户主要供给孩子、老人和孕妇饮用。


网上店家“山东妈妈的农家小铺”则打出“实在山东人,好羊产好奶”的广告语,羊奶1公斤售价19.8元,月销量为344笔。


大多卖家都表示,这种鲜奶比巴氏奶(由巴氏消毒法处理的鲜奶)的奶味更浓,煮开后有一层厚厚的奶皮,含不饱和脂肪酸,可以均衡膳食营养,并且不发胖。


有些卖家在宣传自家现挤生鲜奶的同时,还强调了普通牛奶的不可靠性:“常温奶没营养,高温杀菌的同时也杀死了该有的营养成分”。


营养没有显著性差异


那么,生鲜奶真的有卖家们描述的那么好吗?


记者注意到,生鲜奶卖家多用塑料瓶盛装奶,运输中普遍采用泡沫箱加冰袋的方法为生奶保鲜,比较简陋。一些消费者反映,收到的鲜奶已变质。记者从淘宝网购买3份现挤生鲜奶,运输时间多为1~3天,到货时有的冰袋已完全融化,部分样品因包装未密封严实而出现洒漏。


记者尝了一下味道,确实跟网友说的差不多,虽然有点膻味,但喝起来更加黏稠,感觉风味浓郁。后来,记者了解到,这是由于未经过均质工艺处理,“生鲜奶”的乳脂肪球较大,煮沸后会发生聚集上浮,从而带来“黏稠”“风味浓郁”的感官印象。不过,研究表明,“生鲜奶”与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。


简单煮奶不能彻底杀菌


除了营养没有显著差异外,针对生鲜奶销售现象,国家食药监总局在今年7月就曾发布食品安全风险提示,建议消费者尽量不要直接饮用未经杀菌的生鲜奶。



据了解,引起“生鲜奶”微生物污染的主要是来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等,源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。


依据我国标准,生鲜奶多作为原料奶被奶站及拥有资质的乳企收购,用以加工乳制品。专家指出,不合格原奶是不允许进入生产环节的。超市里常见的包装奶,是将生鲜奶经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌等工艺制成的。相反,生鲜奶没经过任何消毒处理,且产奶的奶牛是否健康、是否检疫、运输过程有没有被污染等都难以做到完全追溯。记者搜索发现,近年来,国内外都有因食用“生鲜奶”而引发食物中毒的报道。


“儿童、老人、孕妇还有免疫力低下的人群饮用以后感染的风险更大。”国家二级营养师杨建新说。据了解,许多生鲜奶商家都建议消费者煮沸后再饮用。但是,农药、兽药、重金属等残留不一定能通过煮沸去除,还有一些致病菌也杀不彻底。


他建议,市民不要贪图“醇厚”的口感,盲目选择“生鲜奶”。


(记者 吴越悦)


编辑:三石

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