纯牛奶和酸奶，选哪个比较好？
嗯……我们先要明确，市场上需要冷藏的原味牛奶叫做巴氏奶，不需要冷藏的盒装原味牛奶盒子上都印着“纯牛奶”三个字。
巴氏奶和纯牛奶的原料就是牛奶，是不许可加入任何不是牛奶来源配料的。其中也包括酶水解去掉乳糖制成的低乳糖牛奶。
还有一些牛奶添加了不超过20%的糖和其他配料，如麦精，巧克力，可可粉，果汁，谷物，香精，增稠剂，可溶性膳食纤维（如聚葡萄糖和菊糖等）。它们叫做调制奶，都是不需要冷藏的产品。
酸奶也分为两类，一类是纯的酸奶，或者叫酸乳、发酵乳。它是牛奶、糖（或无糖）、乳酸菌种和增稠剂（或无增稠剂）发酵而成的产品，是原味。另一类是调味酸乳，加入了果汁、果粒、谷物、椰果等，通常含糖量也高于原味的酸奶。
购买选择的时候先要明白两件事:
1 你能吃什么
如果你有乳糖不耐受，适合买低乳糖牛奶，或者各种酸奶。
如果你屋里没有冰箱，或者打算带在旅途上喝，那么你就没法买需要冷藏的巴氏奶，只能买盒装的纯牛奶和调制奶。酸奶可以买，但要在一天之内喝掉。
如果你有奶类蛋白慢性过敏，那么牛奶酸奶都不能吃。
如果你喝牛奶就长痘痘，那么纯牛奶就别喝了。酸奶不一定会长痘痘，但因人而异，最好试试。如果喝酸奶也长，那就不要喝了。
如果你有高尿酸血症，要严控嘌呤摄入量，那么牛奶嘌呤含量极低基本上可以忽略，发酵成酸奶之后有细菌，嘌呤含量上升，所以牛奶更好些。
如果你这些情况都没有，那么随便哪种都可以。
2 你想要什么
如果你喝奶的意义是补钙，那么牛奶和酸奶都可以。很多产品没有标注含量，但你可以选择蛋白质相对较高的产品。因为钙含量和乳蛋白质含量通常成正比。
如果你喝奶是为了补B族维生素，那么牛奶酸奶的差别也不大。原味酸奶虽然加了点糖，稀释了维生素，但经过乳酸菌发酵，会增加B族维生素的含量，最终维生素方面的营养价值不比牛奶差。
如果你想要的是补蛋白质，牛奶通常略高于调味酸奶，差百分之零点几而已（一个是3.1%起，一个是2.3%起）。
如果你想要的是乳酸菌带来的保健效果，比如有利通畅，有利消化之类，酸奶自然会更好一些。
所以，综合来说，糖含量较低（营养成分表中碳水化合物数据低）、甜味较淡的活菌原味酸奶是最有利健康的乳制品选择。其次是巴氏奶，纯牛奶和糖多点的酸奶。优先选蛋白质较高的产品为好。
当然，还要考虑口味、方便性、性价比......这些就不在我们的讨论范围中啦。
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