纯牛奶和酸奶,选哪个比较好?

常笑健康苑 2018-11-07 11:02:02
纯牛奶和酸奶,应当怎么选呢?
前者没糖,后者有糖,是不是喝纯牛奶更好?
可是又听说酸奶好像更好些?

纯牛奶和酸奶,选哪个比较好?

……我们先要明确,市场上需要冷藏的原味牛奶叫做巴氏奶,不需要冷藏的盒装原味牛奶盒子上都印着纯牛奶三个字。

巴氏奶和纯牛奶的原料就是牛奶,是不许可加入任何不是牛奶来源配料的。其中也包括酶水解去掉乳糖制成的低乳糖牛奶。

还有一些牛奶添加了不超过20%的糖和其他配料,如麦精,巧克力,可可粉,果汁,谷物,香精,增稠剂,可溶性膳食纤维(如聚葡萄糖和菊糖等)。它们叫做调制奶,都是不需要冷藏的产品。

酸奶也分为两类,一类是纯的酸奶,或者叫酸乳、发酵乳。它是牛奶、糖(或无糖)、乳酸菌种和增稠剂(或无增稠剂)发酵而成的产品,是原味。另一类是调味酸乳,加入了果汁、果粒、谷物、椰果等,通常含糖量也高于原味的酸奶。


购买选择的时候先要明白两件事:

1 你能吃什么

如果你有乳糖不耐受,适合买低乳糖牛奶,或者各种酸奶。

如果你屋里没有冰箱,或者打算带在旅途上喝,那么你就没法买需要冷藏的巴氏奶,只能买盒装的纯牛奶和调制奶。酸奶可以买,但要在一天之内喝掉。

如果你有奶类蛋白慢性过敏,那么牛奶酸奶都不能吃。

如果你喝牛奶就长痘痘,那么纯牛奶就别喝了。酸奶不一定会长痘痘,但因人而异,最好试试。如果喝酸奶也长,那就不要喝了。

如果你有高尿酸血症,要严控嘌呤摄入量,那么牛奶嘌呤含量极低基本上可以忽略,发酵成酸奶之后有细菌,嘌呤含量上升,所以牛奶更好些。

如果你这些情况都没有,那么随便哪种都可以。

2 你想要什么

如果你喝奶的意义是补钙,那么牛奶和酸奶都可以。很多产品没有标注含量,但你可以选择蛋白质相对较高的产品。因为钙含量和乳蛋白质含量通常成正比。

如果你喝奶是为了补B族维生素,那么牛奶酸奶的差别也不大。原味酸奶虽然加了点糖,稀释了维生素,但经过乳酸菌发酵,会增加B族维生素的含量,最终维生素方面的营养价值不比牛奶差。

如果你想要的是补蛋白质,牛奶通常略高于调味酸奶,差百分之零点几而已(一个是3.1%起,一个是2.3%起)。

如果你想要的是乳酸菌带来的保健效果,比如有利通畅,有利消化之类,酸奶自然会更好一些。

所以,综合来说,糖含量较低(营养成分表中碳水化合物数据低)、甜味较淡的活菌原味酸奶是最有利健康的乳制品选择。其次是巴氏奶,纯牛奶和糖多点的酸奶。优先选蛋白质较高的产品为好。

当然,还要考虑口味、方便性、性价比......这些就不在我们的讨论范围中啦。