豆浆，可以说是中国人的国民饮料了。
营养、好喝、便宜，但总有一些传言，让老友们喝口豆浆也不踏实。
健康头条来解读一下 6 个流传最广的关于豆浆的传言，真相，其实是这样的……
豆浆不如牛奶好？
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关于牛奶和豆浆哪个好，这有点像「清华好还是北大好」，答案是：不分上下，各有各的好。
豆浆的蛋白质含量不如牛奶，但饱和脂肪含量远低于牛奶，从这个角度说，豆浆对心血管健康更友善。
牛奶中钙含量丰富，豆浆与之相比逊色很多，只有牛奶的 1/10；但豆浆中富含膳食纤维，而牛奶中几乎没有。
在各种维生素和矿物质含量上，两者也是各有所长。
总结来说，在营养比拼上，牛奶和豆浆可以说是打了个平手，大家按需选择就好。
健康头条建议，对于健康成年人，可以每天喝 1 杯牛奶加上 1 杯豆浆。
豆浆不能和鸡蛋一起吃？
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关于这个说法给出的「解释」是：
豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。
但是！我们喝的一定是煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物在煮豆浆的过程中早已失活，并不会再抑制蛋白质的消化。
所以放心，早餐喝豆浆时，任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心。
需要强调的是，把生鸡蛋打入热豆浆中喝，不是个好习惯——因为热豆浆的温度不足以把鸡蛋烫熟，而生鸡蛋存在沙门氏菌污染的可能，有食物中毒上吐下泻的风险了。而高温加热会杀死沙门氏菌。
所以记住了吗？豆浆可以和鸡蛋一起吃，但请吃熟鸡蛋。
喝豆浆会中毒？
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这么说，更准确：喝没有煮熟的豆浆会中毒。
没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能导致头晕、肚子痛、恶心呕吐等。
如果用豆浆机自制豆浆，因为可以设定程序温度，一般不用担心。如果是自己用锅煮现磨的豆浆，要特别注意，一定要煮沸到没有豆腥味后才能喝。
需要提醒大家的是，豆浆在煮到 80 ℃ 时，因为泡沫上浮，会出现「假沸腾」现象，此时应该持续再煮几分钟。
豆浆不能空腹喝？
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这种说法主要是担心空腹喝豆浆的时候，其中的蛋白质会「被迫」转化为热量消耗掉，很浪费。
但其实，豆浆中不仅仅有蛋白质，也有碳水化合物和脂肪，这两种物质都会被优先分解，来提供能量，最后才轮上蛋白质，并不用担心被浪费的问题。
对于健康人群，任何时候，都可以喝豆浆。豆浆也是饿肚子时候的充饥选择之一。
豆浆会导致乳腺癌？
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黄豆中含有大豆异黄酮，这种物质有类似雌激素的作用。
一说到激素，大家就害怕了，可是豆浆中大豆异黄酮，可不能等同于人体的雌激素，而且豆浆中的含量也十分有限。
其实，大豆异黄酮是我们身体的「好朋友」，它能帮助调节人体雌激素水平。
当人体雌激素水平不足的时候，它能稍微弥补雌激素的不足。而当雌激素水平较高时，它又能通过和雌激素受体的结合，从而一定程度上降低体内雌激素水平。
所以真相是，正常喝豆浆和吃豆制品，都不会引起体内雌激素水平的异常波动，更不用担心会导致乳腺癌。
那些所谓喝豆浆导致乳腺疾病的报道，多没有深究背后的原因，一出现问题就怪到食物头上，豆浆很无辜。
喝豆浆不能加红糖？
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对这句话给出的「解释」是：
红糖里含有很多有机酸，会和豆浆中的蛋白质产生沉淀，影响蛋白质的吸收。
事实上，完全没必要担心。
蛋白质遇酸产生沉淀很正常，并不会影响营养价值。想想看，胃酸也是酸啊，豆浆中不加红糖，喝进胃里也是一样会沉淀的。
所以，事实是，无论是红糖，或是水果、果汁，都可以和豆浆一起吃。不过，红糖也是糖，也有热量，记得放少点。尤其是糖尿病的朋友，最好喝不加糖的豆浆。
盘点了以上这些传言，知道了真相的老友们有没有放下心来？
豆浆实在是一种好饮料，喜欢喝的话，每天喝上一杯，是很好的。记得一定要煮熟，记得少放糖。
今天的早餐就来一杯？
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