关于牛奶的8个冷知识:您真的会喝奶吗?

福建省二院健康管理中心 2018-07-29 14:44:30



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牛奶中含有人体所需的全部营养物质,是唯一的全营养食物。牛奶中的蛋白质是全价的蛋白质,其消化率高达98%,但为什么有些人喝牛奶会拉肚子呢?牛奶放的时间越长,是不是防腐剂越多、营养价值越低?如何选择适合自己的牛奶?今天,小编就和大家分享关于牛奶的8条冷知识,帮您解开以上所有的困惑!

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对于乳糖不耐受的人来说,酸奶是一个好选择。因为酸奶中的乳糖有大约1/3 会被乳酸菌所分解,而且酸奶中的部分蛋白质也已经被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽,更容易被人体消化和吸收。

500毫升

高钙奶的含钙量并非更“高”。一般来说,100毫升普通牛奶的钙含量约为90~120 毫克,虽然高钙奶中的钙含量达到或高于120毫克/100毫升,但是大部分高钙奶中添加的碳酸钙在人体内的吸收效果并不理想。其实除了正常饮食外,我们每天只需要喝500 毫升的普通牛奶就能满足一日的钙需求了。

72℃

巴氏灭菌法是指把牛奶加热到72℃并保持15秒,它的保质期通常为7天,且仓储和运输都需要全程冷链。虽然巴氏奶的营养和口感较好,但和常温奶相比差异并不大,如果您做不到每天都去超市买巴氏奶并及时喝完,那么在办公室放一箱常温奶也是不错的选择。

10千卡

一杯全脂酸奶仅比半脱脂的酸奶多提供了10 千卡的热量,相当于一颗杏仁,但是味道却更好,也能让人更有饱足感。所以,喝全脂酸奶更利于瘦身。

 5分钟 

牛奶可加热后饮用,但不能煮沸,否则牛奶中所含的热敏感维生素(如维生素C)会被破坏,钙也会形成磷酸钙沉淀,影响人体吸收。给牛奶加温的最好方式是隔水加热5 分钟左右。

  2倍  

就性价比而言,炒得火热的水牛奶并不比牛奶有更多优势。水牛奶的蛋白质比牛奶高50%,但脂肪含量也高了2 倍。因其总矿物质含量接近,对于没有特别要求的人来说,喝普通牛奶就足够了。

 120毫克 

巧克力中的草酸会与牛奶中的草酸钙结合形成沉淀,影响钙的吸收,甚至会导致头发干枯?NO!成品巧克力中的草酸含量很低,每100 克黑巧克力仅含有120 毫克草酸,健康的人足以正常代谢这些草酸。

  30克  

天然奶酪的钙含量很高,通常每100克奶酪中大约含有800~1000毫克的钙,硬质奶酪的钙含量一般要比软质奶酪略高一些。每天吃30克奶酪即可满足人体30% 的钙需求了。

关键词:喝牛奶的5个小秘诀

适宜搭配


可以先进食一些淀粉类食物,如小蛋糕、小饼干等,可以延缓牛奶在胃中的停留时间,使其与胃液中的消化酶充分作用,缓慢地排到肠道,便于肠道吸收利用。牛奶加蜂蜜是非常好的搭配,有治疗贫血和缓解痛经的作用。


加热牛奶


加热牛奶后饮用,比起喝冷牛奶更能使肠胃活跃,更有利于人体吸收。70℃加热3分钟即可,消毒营养两不误。注意不宜饮用煮沸的牛奶,因为煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖,钙质也会出现磷酸沉淀现象。

   睡前喝奶


熟睡的时候正是身体向骨骼输送养分的黄金时期,所以睡前喝牛奶是补钙的好方法。应该小口喝牛奶,让牛奶与唾液消化酶充分接触,能让牛奶在消化道中停留更久,有助于养分的吸收。


药后勿喝奶


服药前后饮用牛奶,会影响牛奶中营养成分的吸收,牛奶还可能与药物中的各种成分发生反应,生成对身体有害的物质。

不宜搭配粥和菠菜


牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭主要以淀粉为主,其中含有脂肪氧化酶,会破坏维生素A。而牛奶中含有丰富的蛋白质和钙,菠菜中含有草酸,两者同食会结合成不溶性的草酸钙,影响人体对钙的吸收。

那么今天,您喝对奶了吗?

 

本文来源:腾讯-大闽网

   健康

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 食物不耐受检测 

检查项目:

牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、蟹、蛋清/蛋黄、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、西红柿、小麦。

检查意义:

通过了解机体有无食物不耐受情况及不耐受的程度,从而预防和治疗某些变态反应性疾病如肠易激综合征、皮肤病、偏头痛等。

注意事项:检查前需要提前3~7天停用抗组胺药物、激素、感冒药。


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