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牛奶中含有人体所需的全部营养物质，是唯一的全营养食物。牛奶中的蛋白质是全价的蛋白质，其消化率高达98%，但为什么有些人喝牛奶会拉肚子呢？牛奶放的时间越长，是不是防腐剂越多、营养价值越低？如何选择适合自己的牛奶？今天，小编就和大家分享关于牛奶的8条冷知识，帮您解开以上所有的困惑！
1/3
对于乳糖不耐受的人来说，酸奶是一个好选择。因为酸奶中的乳糖有大约1/3 会被乳酸菌所分解，而且酸奶中的部分蛋白质也已经被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，更容易被人体消化和吸收。
500毫升
高钙奶的含钙量并非更“高”。一般来说，100毫升普通牛奶的钙含量约为90~120 毫克，虽然高钙奶中的钙含量达到或高于120毫克/100毫升，但是大部分高钙奶中添加的碳酸钙在人体内的吸收效果并不理想。其实除了正常饮食外，我们每天只需要喝500 毫升的普通牛奶就能满足一日的钙需求了。
72℃
巴氏灭菌法是指把牛奶加热到72℃并保持15秒，它的保质期通常为7天，且仓储和运输都需要全程冷链。虽然巴氏奶的营养和口感较好，但和常温奶相比差异并不大，如果您做不到每天都去超市买巴氏奶并及时喝完，那么在办公室放一箱常温奶也是不错的选择。
10千卡
一杯全脂酸奶仅比半脱脂的酸奶多提供了10 千卡的热量，相当于一颗杏仁，但是味道却更好，也能让人更有饱足感。所以，喝全脂酸奶更利于瘦身。
5分钟
牛奶可加热后饮用，但不能煮沸，否则牛奶中所含的热敏感维生素（如维生素C）会被破坏，钙也会形成磷酸钙沉淀，影响人体吸收。给牛奶加温的最好方式是隔水加热5 分钟左右。
2倍
就性价比而言，炒得火热的水牛奶并不比牛奶有更多优势。水牛奶的蛋白质比牛奶高50%，但脂肪含量也高了2 倍。因其总矿物质含量接近，对于没有特别要求的人来说，喝普通牛奶就足够了。
120毫克
巧克力中的草酸会与牛奶中的草酸钙结合形成沉淀，影响钙的吸收，甚至会导致头发干枯？NO！成品巧克力中的草酸含量很低，每100 克黑巧克力仅含有120 毫克草酸，健康的人足以正常代谢这些草酸。
30克
天然奶酪的钙含量很高，通常每100克奶酪中大约含有800~1000毫克的钙，硬质奶酪的钙含量一般要比软质奶酪略高一些。每天吃30克奶酪即可满足人体30% 的钙需求了。
关键词：喝牛奶的5个小秘诀
适宜搭配
可以先进食一些淀粉类食物，如小蛋糕、小饼干等，可以延缓牛奶在胃中的停留时间，使其与胃液中的消化酶充分作用，缓慢地排到肠道，便于肠道吸收利用。牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，有治疗贫血和缓解痛经的作用。
加热牛奶
加热牛奶后饮用，比起喝冷牛奶更能使肠胃活跃，更有利于人体吸收。70℃加热3分钟即可，消毒营养两不误。注意不宜饮用煮沸的牛奶，因为煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖，钙质也会出现磷酸沉淀现象。
睡前喝奶
熟睡的时候正是身体向骨骼输送养分的黄金时期，所以睡前喝牛奶是补钙的好方法。应该小口喝牛奶，让牛奶与唾液消化酶充分接触，能让牛奶在消化道中停留更久，有助于养分的吸收。
药后勿喝奶
服药前后饮用牛奶，会影响牛奶中营养成分的吸收，牛奶还可能与药物中的各种成分发生反应，生成对身体有害的物质。
不宜搭配粥和菠菜
牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，其中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。而牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，菠菜中含有草酸，两者同食会结合成不溶性的草酸钙，影响人体对钙的吸收。
那么今天，您喝对奶了吗？
本文来源：腾讯-大闽网
健康
小讲堂
食物不耐受检测
检查项目：
牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、蟹、蛋清/蛋黄、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、西红柿、小麦。
检查意义：
通过了解机体有无食物不耐受情况及不耐受的程度，从而预防和治疗某些变态反应性疾病如肠易激综合征、皮肤病、偏头痛等。
注意事项：检查前需要提前3~7天停用抗组胺药物、激素、感冒药。
体检中心2017年春节放假时间为2017年1月27日（周五）至2月1日（周三）。2月2日（周四）正常上班。
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