豆腐配点肉
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。
不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。
而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。
虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。
动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。
这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。
所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
再送给大家9款宝宝豆腐食谱推荐
材料：豆腐600克，排骨300克，柿子椒、葱花、黄豆酱、耗油、盐、适量。
做法：
① 豆腐切块，排骨洗净剁小块，柿子椒切丁。
② 锅内放水，烧开，放入排骨焯两分钟，然后捞出、沥干。
③ 排骨用黄豆酱、耗油、盐调味腌制。
④ 把豆腐和排骨放入餐盘里，入蒸锅，待水开后再蒸10分钟左右，出锅时撒上柿子椒丁和葱花即可。
材料：豆腐500克，瘦肉200克，芹菜100克，油、盐、干辣椒适量。
做法：
① 豆腐切块，芹菜洗净切段，瘦肉洗净切末。
② 锅内放油，把肉末放进去炒至变色，然后放入豆腐，翻炒一会儿。
③ 加适量水，煮开，放入芹菜，加适量盐调味。
④ 出锅前放几颗干辣椒调味配色，即可（根据孩子的实际情况来选择加，或者不加辣椒）。
材料：内酯豆腐一块，洋葱、大葱、豆瓣酱适量。
做法：
① 内酯豆腐放大碗中。
② 洋葱洗净切细条，大葱切葱花，放入小碗中，加入适量豆瓣酱拌均匀。
③ 把拌好的调料倒在豆腐上，即可。
材料：豆腐300克，鸡蛋1枚，醋、淀粉、香油、盐各适量。
做法：
① 豆腐洗净，切成宽条。
② 锅中倒入适量水煮开，把豆腐条放入，水再开后，放少量盐、醋，用淀粉汁勾芡，泼鸡蛋花儿。
③ 出锅前淋入香油，撒上即可。
材料：红枣少量， 猪蹄2 个，豆腐、丝瓜、盐、姜丝、葱段各适量。
做法：
① 将猪蹄洗净，用刀切成小块，备用。
② 将豆腐在盐水中浸泡10分钟，用清水冲净，切成小块，备用。
③ 将丝瓜洗净，削去外皮，切成薄片，备用。
④ 将红枣洗净，备用。
⑤ 锅中放清水，放入猪蹄熬煮。煮至肉烂时，放入香菇、豆腐块和丝瓜片，加入少量盐、姜丝、葱段后再煮一会儿即可食用。
材料：杏仁粉35克，纯牛奶200克，琼脂3克，淡奶油100克，白砂糖30克，干果适量。
做法：
① 将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发。
② 将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中，一边小火加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化后关火。
③ 将35克杏仁粉兑入80毫升水，调成均匀的杏仁露。
④ 另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀。
⑤ 将溶化的琼脂液倒入步骤④中，搅拌均匀。
⑥ 倒入方形带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时。然后取出，用小刀切割成小方块。
⑦ 将切好的杏仁豆腐放在小碗中，撒上一把干果即可。
材料：芹菜150克， 豆腐干50克，猪瘦肉50克，植物油、盐各适量。
做法：
① 将猪瘦肉横刀切丝；豆腐干洗净切丝；芹菜去叶留茎，洗净，切细段，用开水烫一下，捞出备用。
② 锅中放植物油烧热，将拌好的肉丝旺火快炒， 炒熟后盛出。
③ 烧热锅中余油，放入豆腐干丝和芹菜丝，旺火煸炒几下，再放入盐，快速翻炒几下即可。
材料：内酯豆腐 150克，鲜香菇1朵，干木耳2片，生抽、淀粉及油各适量。
做法：
① 将内酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸锅中蒸10分钟。
② 干木耳用温水泡发后，洗净，切成碎末；鲜香菇洗净，去蒂，同样切成末。
③ 中火加热锅中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，调入生抽，再加入适量水，烧开后，将水淀粉倒入锅中，再次烧开，关火，最后将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上即可。
材料：鲜香菇100克，豆腐1块，青蒜段10克，盐、香油、姜末、醋各适量。
做法：
① 把香菇和豆腐分别洗净，切成小片。
② 将锅置火上倒入水，放入豆腐、香菇、盐和姜末烧沸，撇出浮沫，撒上青蒜段，加入醋，淋入香油，熟后即可出锅。
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