豆腐这样搭配,效果翻倍,多吃少病!

爱美食爱生活 2021-03-08 14:21:51

豆腐配点肉

蛋白质好吸收


大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。


不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。


如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。


而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。


豆腐加蛋黄
钙补得更多



就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。


虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。


动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。


豆腐加紫菜
能多补碘



豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。


这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。


所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。



豆腐放青菜木耳
更防病



豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。


另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。


再送给大家9款宝宝豆腐食谱推荐



排骨蒸豆腐



材料:豆腐600克,排骨300克,柿子椒、葱花、黄豆酱、耗油、、适量。
做法:
① 豆腐切块,排骨洗净剁小块,柿子椒切丁。
② 锅内放水,烧开,放入排骨焯两分钟,然后捞出、沥干。
③ 排骨用黄豆酱、耗油、盐调味腌制。
④ 把豆腐和排骨放入餐盘里,入蒸锅,待水开后再蒸10分钟左右,出锅时撒上柿子椒丁和葱花即可。


芹菜肉末豆腐汤



材料:豆腐500克,瘦肉200克,芹菜100克,油、盐、干辣椒适量。
做法:
① 豆腐切块,芹菜洗净切段,瘦肉洗净切末。
② 锅内放油,把肉末放进去炒至变色,然后放入豆腐,翻炒一会儿。
③ 加适量水,煮开,放入芹菜,加适量盐调味。
④ 出锅前放几颗干辣椒调味配色,即可(根据孩子的实际情况来选择加,或者不加辣椒)。


凉拌豆腐



材料:内酯豆腐一块,洋葱、大葱、豆瓣酱适量。
做法:
① 内酯豆腐放大碗中。
② 洋葱洗净切细条,大葱切葱花,放入小碗中,加入适量豆瓣酱拌均匀。
③ 把拌好的调料倒在豆腐上,即可。


豆腐蛋花汤



材料:豆腐300克,鸡蛋1枚,、淀粉、香油、盐各适量。
做法:
① 豆腐洗净,切成宽条。
② 锅中倒入适量水煮开,把豆腐条放入,水再开后,放少量盐、醋,用淀粉汁勾芡,泼鸡蛋花儿。
③ 出锅前淋入香油,撒上即可。


豆腐丝瓜炖猪蹄



材料:红枣少量, 猪蹄2 个,豆腐、丝瓜、盐、姜丝、葱段各适量。
做法:
① 将猪蹄洗净,用刀切成小块,备用。
② 将豆腐在盐水中浸泡10分钟,用清水冲净,切成小块,备用。
③ 将丝瓜洗净,削去外皮,切成薄片,备用。
④ 将红枣洗净,备用。
⑤ 锅中放清水,放入猪蹄熬煮。煮至肉烂时,放入香菇、豆腐块和丝瓜片,加入少量盐、姜丝、葱段后再煮一会儿即可食用。



杏仁奶豆腐



材料:杏仁粉35克,纯牛奶200克,琼脂3克,淡奶油100克,白砂糖30克,干果适量。
做法:
① 将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发。
② 将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中,一边小火加热,一边搅拌,至琼脂完全溶化后关火。
③ 将35克杏仁粉兑入80毫升水,调成均匀的杏仁露。
④ 另取一锅,将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入,小火加热至沸腾后,将杏仁露倒入锅中,搅拌均匀。
⑤ 将溶化的琼脂液倒入步骤④中,搅拌均匀。
⑥ 倒入方形带盖容器中,晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时。然后取出,用小刀切割成小方块。
⑦ 将切好的杏仁豆腐放在小碗中,撒上一把干果即可。


豆腐干肉丝炒芹菜



材料:芹菜150克, 豆腐干50克,猪瘦肉50克,植物油、盐各适量。
做法:
① 将猪瘦肉横刀切丝;豆腐干洗净切丝;芹菜去叶留茎,洗净,切细段,用开水烫一下,捞出备用。
② 锅中放植物油烧热,将拌好的肉丝旺火快炒, 炒熟后盛出。
③ 烧热锅中余油,放入豆腐干丝和芹菜丝,旺火煸炒几下,再放入盐,快速翻炒几下即可。


鲜香豆腐脑



材料:内酯豆腐 150克,鲜香菇1朵,干木耳2片,生抽、淀粉及油各适量。
做法:
① 将内酯豆腐用小勺盛入小碗中,放入蒸锅中蒸10分钟。
② 干木耳用温水泡发后,洗净,切成碎末;鲜香菇洗净,去蒂,同样切成末。
③ 中火加热锅中的油,放入香菇碎和木耳碎,翻炒片刻,调入生抽,再加入适量水,烧开后,将水淀粉倒入锅中,再次烧开,关火,最后将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上即可。


鲜蘑豆腐汤



材料:鲜香菇100克,豆腐1块,青蒜段10克,盐、香油、姜末、醋各适量。
做法:
① 把香菇和豆腐分别洗净,切成小片。
② 将锅置火上倒入水,放入豆腐、香菇、盐和姜末烧沸,撇出浮沫,撒上青蒜段,加入醋,淋入香油,熟后即可出锅。




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