蛋白质比牛肉多,钙比牛奶多,这么好的天贝,做不好吃多可惜!

2018-12-26 21:30:21

小伙伴们对天贝应该不陌生,说通俗点,它是发酵的豆子。天贝的蛋白质媲美牛肉,因为发酵,蛋白质的吸收率可达到90%以上而且零胆固醇,含钙量高,富含B族,堪称完美食物!

但是说到天贝的味道,有一些小伙伴就要皱眉头了,记得豆奶小姐曾说自己特别喜欢天贝酱,如果只是单纯吃天贝,还不能完全接受它的味道。

那咱们今天就来聊聊,如何做好天贝,不辜负它这么棒的营养!



01 

天贝好在哪?


低脂高蛋白

以黄豆天贝为例100g天贝中所含的蛋白质为20g,比牛肉还多2g,可是脂肪却比牛肉少的多,GI(升糖指数)非常非常低,是增肌减脂的必备良品,而且性价比和方便处理程度也比牛肉高多了~

天贝的蛋白质利用率可以达到91.4%~94.4%与肉类和蛋类蛋白质利用率非常相似,却不含胆固醇和动物制品中的有害物质(比如毒素、抗生素等等。)




增加骨骼密度

100g黄豆天贝中所含钙为111mg,可以和牛奶中的钙含量媲美。而钙和其他矿物质,如维生素K和维生素D一起,能保持骨骼密度,防治薄弱,骨骼脆,骨折。但是天贝比牛奶更胜一筹,因为饮奶容易导致人的体质酸化,喝多了反而会泻钙。

易消化,易吸收,不胀气

因为天贝经过发酵,所以比一般的豆制品要更好消化。并且,黄豆内的营养成分通过发酵,被进一步的激发出来,比普通黄豆、豆腐营养价值更高。

而且天贝将蛋白质消化吸收率从大豆的 65.3%提高到93.8%以上。发酵产生活性很强的蛋白酶,使天贝游离氨基酸(用于合成蛋白质)和多肽(蛋白质的一部分)明显增多。

所以天贝容易消化不涨气,从而满足了老年人、体弱者、消化系统弱的人群对蛋白的需求。



富含可以抵抗糖尿病的元素——锰

100g天贝,能满足人体每日所需微量元素锰约65%。微量元素猛已被证明可以促进胰岛素分泌,防止过度高血糖水平,成为糖尿病的一个自然疗法。而且,锰还在在胆固醇,碳水化合物和蛋白质等营养物质进行化学合成时,起着至关重要的作用。




富含益生菌,对肠胃有益

吃发酵食物的好吃非常多。发酵食物里含有的显微植物群会在肠内形成一道保护膜,预防一些会让人肠道不适的病菌,如沙门氏菌和大肠杆菌。

而且,天贝类的发酵食品还能增强人体抗体,让人抵抗力增强。再加上,它还能调节食欲,减少大家对糖和精制碳水化合物的渴望。


02

把天贝做好吃的秘诀


一些小伙伴不太喜欢那种豆子发酵的味道,没关系,我们来看一些小窍门,如何把天贝做好吃!


把天贝切成小块


1. 把它切成小块,就可以当做豆腐或者素肉加入炒饭里啦!



2. 把天贝粒和豆腐、蔬菜丁炒在一起,就做成了美味的天贝豆腐炒蔬菜粒!(下图就是娜娜做的哦)



3. 还可以把天贝碎末,包到饺子里~口感丰富,让你一看就馋得流口水!



天贝和酱料更搭!


裹上浓郁的酱料,不仅让天贝的味道更好接受,而且还增加了口感的丰富层次。

1. 将天贝切块,与咖喱、土豆、胡萝卜一起,做出美味的咖喱饭:



锅烧热下入少量的油,加入土豆、胡萝卜翻炒,再放入咖喱块,加水至咖喱块溶化,炖熟,最后加入煎好的天贝(少油轻度煎)翻炒均匀即可。加入椰浆味道更浓郁哦!

2. 炸好的天贝,抹好黄芥末、番茄沙司,就做成了天贝汉堡的芯:




煎炸后更美味!


家常天贝

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烧烤天贝

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宫保天贝

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锅烧热下入花椒油,干辣椒,小火炒豆瓣酱,出红色后,放入青椒和黄椒丁,煸炒至七八成熟,放入天贝丁,煸炒几下,加入调味汁(姜末加入醋、老抽、盐、白胡椒粉和黄冰糖),焯水后的黄瓜丁、胡萝卜、青椒丁和炸好的花生米,翻炒几下即可。

各式天贝菜式,满满的植物蛋白,就等你来开发啦!


03

超值团购,买天贝就赠酱!


说了这么多,就差天贝了~~这不,期待已久的天贝来了!

净饭家看到国外很多餐厅都会用天贝来做菜,就很想把这款素食产品带到国内来,让更多素食者可以吃得健康吃得营养。



上次天贝的闪购活动,大家一抢而空!来看看评价如何??


这么抢手的天贝,可不要错过哦!

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图 | 净饭、素食星球

编辑 | 爱米粒儿

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