喝奶致癌、连袋加热铝中毒……牛奶十大谣言你要真信就啥也别吃了!

青岛食品药品监管 2019-10-11 12:37:00


5月11日,中国食品辟谣联盟发布了十大乳业谣言榜,“喝牛奶致癌”、“空腹不能喝牛奶”、“吃榴莲喝牛奶会咖啡因中毒”、“睡前喝热牛奶有助于睡眠”、“有机牛奶更营养”等新老牛奶谣言被一一攻破,小伙伴们惊呆啦!



十大乳业谣言是经过了业内人士、养殖专家、中国食品辟谣联盟专家团多方审核,包括中国奶业协会加工专业委员会副主任顾佳升、北京大学公共卫生学院教授马冠生、中国农业大学食品学院教授范志红、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强、国家食品安全风险技术顾问刘秀梅等专家。据发布会主办方新华网常务副总裁徐明伟介绍,这是辟谣联盟成立一年来首次发布单一行业谣言榜,目的是传播乳业科学知识。


十大乳业谣言榜


1
喝牛奶致癌?


谣言:美国国家癌症研究所最近的研究发现雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子就是牛奶内的主要致癌物质。

真相

牛奶是世界公认的能被人类消化吸收利用的理想食品之一,不仅能满足人体蛋白质、钙等常规营养物质需求,还含有其他食品没有的种类繁多的生物活性物质。美国科学家研究表明,牛奶中的活性物质能增人体强免疫力,具有抗菌、抗氧化、抗癌等多种功效。目前全球牛奶人均年消费量为110公斤左右,欧美国家可达到300公斤以上,因此无论从理论还是实践上,牛奶致癌是谣言。



2
奶牛产奶靠激素?


谣言:为了让奶牛不停地怀孕产奶,给奶牛打高剂量的荷尔蒙,让其不自然地分泌乳汁。

真相

奶牛是长期选育出来的草食动物,奶牛分娩后产奶,60天后配种繁育,300天后停止产奶进入休整期,之后进入下一个周期,这是正常的生理周期,不需要打激素维持产奶。


 

3
喝奶越多越缺钙?


谣言:牛奶富含蛋白质,而蛋白质中含有较多的硫、磷等物质,会在体内产生酸性代谢物,增加钙排泄量。

真相

中国食品成分表数据表明,牛奶中钾和钙的含量远高于磷。牛奶在人体代谢后,其碱性元素含量高于酸性元素。牛奶是不可多得的优质钙源,具有较高含钙量,还含有促进钙吸收的维生素D。喝牛奶不但不会缺钙,还有助于增加骨密度和骨重量,防止骨质酥松。


 

4
咖啡加奶油等于喝牛奶?


谣言:在咖啡中加上奶油就等于喝了牛奶,奶油可以代替牛奶。

真相

喝牛奶主要是获得优质蛋白质和钙,特别是生物活性物质。咖啡加奶油更多提供的是脂肪和能量,因此不能等同。


 

5
空腹不能喝牛奶?


谣言:空腹喝牛奶会把蛋白质当做能量白白消耗掉,而且伤胃。

真相

空腹状态下喝牛奶,牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量,不会造成蛋白质的浪费。有研究表明牛奶中的总乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用,因此饮奶不会伤胃,反而有利于胃部健康。由于人的个体差异,有的人喝牛奶后出现腹胀等不适现象,可能是由于自身乳糖不耐造成肠胃的不适。


 

6
奶连袋加热可导致铝中毒?


谣言: 枕装牛奶袋内侧有一层很薄的聚乙烯膜,高温会破损聚乙烯膜导致铝泄露,进而导致慢性中毒。

真相

食品的包装材料,我国有相应的国家标准。包装牛奶使用的包装材料也要符合国家的相关标准,河北师范大学化学与材料学院孙晓云教授指出,铝箔包装的最里面是一层聚乙烯膜,在普通水煮沸的温度不能被破坏。铝材料是比较稳定的,简单煮沸不会发生变化。因此,用煮沸的方法加热枕装牛奶不会使聚乙烯膜破损,铝箔中的铝也不会析出。





7
牛奶不能和水果一起吃?


谣言: 把橙汁倒入后牛奶后会产生絮状沉淀,因此说喝牛奶1小时内不能吃水果。

真相

牛奶中的营养全面丰富,有20多种必须营养素;水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等,可以说牛奶和水果是一个非常好的搭档,营养素可以相互补充。牛奶中约含有3%的蛋白质,会在一定化学或物理条件下发生变性。由于牛奶酸点较低,因此加入橙汁等酸性果汁,其中的酪蛋白会发生凝集而产生絮状沉淀,如果加入中性水果就不会发生沉淀。


 

8
有机牛奶更有营养?


谣言:有机牛奶“富含多种营养素”更加有营养更易吸收。

真相

有机食品的种植和养殖有具体标准,而有机牛奶的认证着重于其天然生长环境和饲养方式。有机饲料是纯天然牧草,非有机普通饲料是根据奶牛的需求进行搭配,因此人工饲养更能满足奶牛的营养需求。在营养成分上,有机牛奶含有的脂肪、蛋白质等元素与普通牛奶没有明显差异。


 

9
睡前喝热牛奶有助于睡眠?


谣言:牛奶中蛋白质含量丰富,其中的色氨酸可以制造跟睡眠有关的褪黑素等。

真相

牛奶中确实含有色氨酸,但要发挥睡眠改善作用需要把色氨酸运送大脑。由于氨基酸之间会相互竞争,而到达大脑相应区域的通道有限,如果吃蛋白质比较丰富的食物,反而会阻碍色氨酸通过大脑。研究表明,皮肤温度上升会加速入睡速度,但热牛奶喝入后只是温暖胃,不能使皮肤温度上升。



10
吃榴莲喝牛奶会咖啡因中毒


谣言:有消息称,中国游客在泰国旅游时吃了很多榴莲后喝了牛奶,因咖啡因中毒导致血压上升,最终心脏病猝死,因此吃榴莲喝牛奶毒过眼镜蛇。

真相

咖啡、茶、软饮料等许多食物中都含有咖啡因。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱,可使中枢神经兴奋,大量食用可能损害人体,并有成瘾性。不过,牛奶和榴莲中都不含咖啡因,两种不含咖啡因的食物一起吃是不可能凭空产生出咖啡因的,因此中毒这种说法站不住脚,没有任何科学依据。

权威声音



当前是我国乳制品最安全的时期。

——中国奶业协会秘书长谷继承

牛奶怎么来的?牛吃进的是草,消化吸收进入血液,流经乳房,500公斤血合成1斤牛奶,可以说白色血液。如果牛奶在加工、储存运输中不人为添加东西或不进行破坏性加工,可以说牛奶是非常安全的。牛奶是最具营养价值的食品之一,容易被人体消化吸收利用。喝牛奶为了什么?牛奶中的钙最容易被人吸收,另外是活性物质是其他食物不具备的。当前我国乳制品可以说在世界上严于任何国家,检测指标全世界最多,约有66项,上百项检测。可以说当前是我国乳制品最安全的时期。


同时,据农业部奶及奶制品质量监督检验检测中心主任王加启介绍,2013年到2015年风险评估研究结果表明,我国奶产品质量安全风险完全处于受控范围内,整体情况较好,确实为历史最好水平。


 给我来一杯牛奶吧!



来源:绿松鼠