喝奶致癌、连袋加热铝中毒……牛奶十大谣言你要真信就啥也别吃了!

牛奶是世界公认的能被人类消化吸收利用的理想食品之一，不仅能满足人体蛋白质、钙等常规营养物质需求，还含有其他食品没有的种类繁多的生物活性物质。美国科学家研究表明，牛奶中的活性物质能增人体强免疫力，具有抗菌、抗氧化、抗癌等多种功效。目前全球牛奶人均年消费量为110公斤左右，欧美国家可达到300公斤以上，因此无论从理论还是实践上，牛奶致癌是谣言。

奶牛是长期选育出来的草食动物，奶牛分娩后产奶，60天后配种繁育，300天后停止产奶进入休整期，之后进入下一个周期，这是正常的生理周期，不需要打激素维持产奶。

中国食品成分表数据表明，牛奶中钾和钙的含量远高于磷。牛奶在人体代谢后，其碱性元素含量高于酸性元素。牛奶是不可多得的优质钙源，具有较高含钙量，还含有促进钙吸收的维生素D。喝牛奶不但不会缺钙，还有助于增加骨密度和骨重量，防止骨质酥松。

喝牛奶主要是获得优质蛋白质和钙，特别是生物活性物质。咖啡加奶油更多提供的是脂肪和能量，因此不能等同。

空腹状态下喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量，不会造成蛋白质的浪费。有研究表明牛奶中的总乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用，因此饮奶不会伤胃，反而有利于胃部健康。由于人的个体差异，有的人喝牛奶后出现腹胀等不适现象，可能是由于自身乳糖不耐造成肠胃的不适。

食品的包装材料，我国有相应的国家标准。包装牛奶使用的包装材料也要符合国家的相关标准，河北师范大学化学与材料学院孙晓云教授指出，铝箔包装的最里面是一层聚乙烯膜，在普通水煮沸的温度不能被破坏。铝材料是比较稳定的，简单煮沸不会发生变化。因此，用煮沸的方法加热枕装牛奶不会使聚乙烯膜破损，铝箔中的铝也不会析出。

牛奶中的营养全面丰富，有20多种必须营养素；水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等，可以说牛奶和水果是一个非常好的搭档，营养素可以相互补充。牛奶中约含有3%的蛋白质，会在一定化学或物理条件下发生变性。由于牛奶酸点较低，因此加入橙汁等酸性果汁，其中的酪蛋白会发生凝集而产生絮状沉淀，如果加入中性水果就不会发生沉淀。

有机食品的种植和养殖有具体标准，而有机牛奶的认证着重于其天然生长环境和饲养方式。有机饲料是纯天然牧草，非有机普通饲料是根据奶牛的需求进行搭配，因此人工饲养更能满足奶牛的营养需求。在营养成分上，有机牛奶含有的脂肪、蛋白质等元素与普通牛奶没有明显差异。

牛奶中确实含有色氨酸，但要发挥睡眠改善作用需要把色氨酸运送大脑。由于氨基酸之间会相互竞争，而到达大脑相应区域的通道有限，如果吃蛋白质比较丰富的食物，反而会阻碍色氨酸通过大脑。研究表明，皮肤温度上升会加速入睡速度，但热牛奶喝入后只是温暖胃，不能使皮肤温度上升。

咖啡、茶、软饮料等许多食物中都含有咖啡因。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱，可使中枢神经兴奋，大量食用可能损害人体，并有成瘾性。不过，牛奶和榴莲中都不含咖啡因，两种不含咖啡因的食物一起吃是不可能凭空产生出咖啡因的，因此中毒这种说法站不住脚，没有任何科学依据。

当前是我国乳制品最安全的时期。

——中国奶业协会秘书长谷继承